Lohikeittoa ja kaurasämpylöitä

Viikonloppuna tein kermaista lohikeittoa ja kaurasämpylöitä. Nyt vasta kerkesin laittamaan ohjeen tänne. Kun aloin tekemään keittoa huomasin, että olin unohtanut ostaa kalaliemikuution. Piti sitten tyytyä  kasvisliemikuutioon, eihän siitä ihan samanlaista tullut mutta pelastin aika paljon lisäämällä sitruunaa keittoon ja valkoviiniä. Tein taas hiukan muokkaillen kirjan ohjeita, ensinnäkin lohta oli ohjeen mukaan minulla aivan liikaa. Mutta hyvää tuli silti ja tästä riitti kahdeksi päiväksi kahdelle+ työlounaaksi.

500g Norjanlohta

n. 700g perunoita

2dl kermaa

n. 1l vettä

5cm purjoa

(loraus maitoa)
1 kalaliemikuutio (tai kasvisliemikuutio)

10 mustapippuria

10 valkopippuria

suolaa

laakerinlehti

1. Lohko perunat suuhun sopiviksi paloiksi. Kiehauta vesi; lisää liemikuutio, mausteet ja perunat. Anna kiehua n. 10minuuttia.

2. Sillä aikaa kun perunat kiehuvat poista kalasta nahka ja mahdolliset isot ruodot. Paloittele kala haluamaksisi paloiksi, pilko myös purjo.

3. Kun perunat ovat kiehuneet sen 10 minuuttia, lisää paloiteltu kala ja purjo. Anna kiehua vielä 10min, tämän jälkeen lisää kerma ja maito, kuumenna kiehuvaksi. Lopuksi voit vielä lisätä suolaa tai nokareen voita.

Hiivaleipä

Leivän vaivaamisessa on vielä hiukan opittavaa. En saanut millään leivän pinnasta sileätä, mutta muuten onnistui todella hyvin. Pinnasta tuli rapea ja sisältä ihanan pehmeä. Unohdin täysin käyttää pizzakiveä näiden paistamiseen, mutta tuli ihan hyvä pelkän pellinkin päällä.

Juuri:
1dl maitoa

4dl vettä

1/3 tuorehiivaa (n.16g)¨

2tl hunajaa

2tl suolaa

3dl ruisjauhoja

1dl hiivaleipäjauhoja

Taikina:

50g voita

n. 8dl hiivaleipäjauhoja

1. Liuota kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva, lisää mausteet ja juureen tarkoitetut jauhot. Sekoita tasaiseksi vellimäiseksi seokseksi. Anna kohota liinan alla n. 30 minuuttia, juuren voi antaa käydä kauemminkin jos haluaa tällöin tulee lisämakua.

2. Vaivaa kohonneeseen taikinaan loput jauhot. Vaivaamisen loppuvaiheessa lisää huoneenlämpöinen voi.

3. Anna taikinan levätä leivinpöydällä hetki ennen kuin lähdet muotoilemaan siitä leipiä. Tällä ohjeella tulee 2 leipää. Jaa taikina kahtia ja muotoile se pyöreäksi tai pitkulaisiksi leiviksi. Anna kohota leivinliinan alla kunnes leivät ovat kaksinkertaisia. Pistele leipiin haarukalla reikiä ja voitele suola-vesi liuoksella. Paista 200 asteen lämmössä n. 30 minuuttia.

Mustikkamuffinit

Tämä ohje on Anni-Helenan leivontakirjasta. Tämä on ollut minulla lapsesta asti ja olen tehnyt sieltä aina saman ohjeen; Mustikkamuffinit.

2 munaa
1 1/2dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniliinisokeria
1 1/2dl margariini- tai voisulaa
1-2dl mustikoita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä margariinisula.

2. Lisää taikinaan varovasti käännellen pakastetut mustikat. (voi käyttää myös tuoreita).

3. Täytä muffinivuoat puolilleen taikinalla ja paista leivonnaisia 225 asteessa uunin keskiosassa 15-25 minuuttia.

Chilit

Chilit ovat lähteneet todella hyvin kasvamaan. Olen siirrellyt niitä maitotölkkeihin viime viikosta lähtien. Kaikki eivät ole toki kasvaneet ihan samaan tahtiin ja huomaan myös lajikohtaisia eroja jo tässä vaiheessa. Turvekiekkoja olen kutsunut lastentarhaksi ja suurin osa chileistä on nyt siirtynyt esikouluun (maitopurkkehin). Laitoin jokaiseen purkkiin neljä reikää, jotta altakastelukin toimii. Pidän chilejä edelleen yöllä vessassa ja päivällä tuon ne keittiöön lamppujen alle. Huomasin tänään kuitenkin, että jokainen chili oli kääntänyt kasvonsa kohti ikkunaa, joten pohdin että pitäisiköhän siirtää jo ikkunalle päiväksi. 

. 
Superchiliä tuli laitettua kahteen turvekiekkoon, mutta vain toinen nousi. Superchili on myös kaikista isolehtisin ainakin tällä hetkellä. Saa nähdä miten ajankuluessa se muuttuu. Birds Eye Baby on edelleen todella pientä, mutta kyllä sekin kasvaa koko ajan pikkuhiljaa.

Aji Blando laitoin kanssa kahteen turvekiekkoon. Jännää on kuitenkin se, että Aji Blando oli ensimmäinen ja viimeinen joka nousi. Toisen turvekiekon Chilit ovat tässä, toiset vasta nousevat. En nyt sitten tiedä mistä tämä johtuu. Kuten ylläolevasta kuvasta huomaa, Aji Blando on kasvattanut todella paljon vartta. Vasemman puoleinen pitää varmaan kohta tukea jollakin. Sen verran hurjaa on ollut varren kasvu.

Nämä siirsin eilen purkkeihinsa. Kuvassa näkyy taustalla vielä muutamat turvekiekossa olevat chilit.

Yllä olevassa kuvassa on taas Bolivian Rainbow chili. Lehdet on todella pieniä, mutta purkkeihin siirrosta on toki vasta n. viikko jos sitäkään. Joten eiköhän ne tuosta nouse.

Chileistä päivitystä

Aamulla kun nousin, piti välittömästi käydä vilkaisemassa miten chilit pärjää. Heti kun vilkasin chilejä, niin pomppasin innosta kun näin kuinka kaikki oli yön aikana noussut. Halusin hemmotella kasvejani, koska oliva niin kauniisti nousseet joten nostin ne keittiön halogeenilampun alle päiväksi. Osa siemenistä on vielä tulossa, mutta ainakin yksi (tai useampi) yhdestä lajikkeesta on noussut.

Kävin eilen ostamassa 14 litran multasäkin ja laitoin tulemaan krasseja. Ostin Biolanin mustaa multaa, tarkoitus oli aluksi ostaa luomu multaa, mutta S-marketissa ei ollut sitä enkä jaksanut lähteä muualle. Laiska kun olen. Pitää vielä tällä viikolla käydä hakemassa ruukku-soraa maitopurkkien pohjalle.

Kunhan chilit kasvavat vielä hiukan, niin san siirrettyä ne sitten väliaikaisiin kippoihin, toisinsanoen maitotölkkeihin.

Liha-punakaalilaatikko

Ulkonäkö tässä ruoassa ei ole ehkä mikään maailman kaunein, mutta maistuu hyvälle. Liha-kaalilaatikko on lapsuuden suosikkejani, mutta nyt halusin tehdä siitä hiukan erilaisen. Valitsin punakaalin, koska en ole ennen käyttänyt sitä ja siinä on hitusen enemmän c-vitamiinia kuin valkokaalissa. Kaapissa ei myöskään ollut porkkanaa, joten korvasin porkkanan punajuurella ja se toimi itseasiassa yllättävän hyvin.

400g naudan jauhelihaa

0,75g punakaalia

1 punajuuri

1 sipuli

1,5dl rikottuja ohra suurimoita

n. 6dl vettä

1dl maitoa

0,5tl meiramia

pippuria

suolaa

oreganoa

1. Leikkaa kaali sopiviksi paloiksi, pilko sipuli ja raasta punajuuri. Laita yhteen kattilaan kiehumaan ohra suurimoiden vesi 3dl, kun vesi kiehuu lisää suurimot. Lisää toiseen kattilaan kaalit, punajuuri ja sipuli, lisää hiukan vettä n. 3dl ja anna hautua. Anna suurimoiden kiehua n. 20min tai kunnes vesi on imeytynyt, kun suurimot on keitetty myös kaalit on pehmenneet.

2. Sillä aikaa kun kaalit hautuu ja suurimot kypsyy ruskista jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä lopuksi kaikki osat ja sekoita yhteen. Lisää meirami, oregano, ja tarvittaessa suolaa ja pippuria. Maista tuotosta vielä ennen kuin laitat sen uuniin.

3. Voitele uunivuoka voilla ja kaada liha-kaaliseos vuokaan, kaada lopuksi 1dl maitoa vuokaan. Paista uunin alatasossa 200 asteessa 1-2 tuntia.

Vuoka oli uunissa itselläni sen 1,5 tuntia, loppuvaiheessa pienensin lämpötilaa. Pinta oli tunnin jälkeen hiukan kärähtänyt, joten pinta kannattaa suojata foliolla.

Chilit jne.

Hiukan päivitystä siihen miten minun chilini pärjäilevät. Olen nyt pitänyt niitä koko ajan vessassa, missä on lämmin. Alkuviikosta huomasin että osat siemenistä olivat lähteneet jo itämään ja nyt kaikki itävät. Pitää laittaa ne jatkossa päivällä ikkunanlaudalle ja sitten yöksi taas vessaan. Että saavat lämpöä ja valoa, toki jos tuo ilma ei parane pitänee rupea miettimään keinovaloa.

Viikolla tuli myös muut siemenet postiluukusta. Olen jakanut ne kahteen ryhmään; esikasvatettaviin ja suorakylvöihin.  Suurin osa esikasvatettavasti pitää laittaa huhtikuussa; mutta tomaatti, basilika ja tomaatti pitää laittaa jo maaliskuussa. Sitruunabasilika, rakuuna, timjami, kanelibasilika ja rucola laitan esikasvatukseen sitten huhtikuussa. Toukokuussa sitten korianteri, persilja, pillisipuli ja pinaatti menee ruukkuihin. Vesikrassin laitan todennäköisesti jo tässä kuussa tulemaan. Näistä puuttuu vielä lipstikka, unohdin tilata sen samalla, mutta käyn hakemassa sen sitten kaupasta.

Nuo turvebrikat ovat olleet sen verran käteviä, että tulen käyttämään niitä myös näiden esikasvatuksessa. Olisipa jo maaliskuu, ei jaksa odottaa että pääsee laittamaan taas lisää kasvamaan!