Chilit

Muutimme syksyllä asuntoon jossa on paljon isompi parveke kuin edellisessä, se on myös lasitettu ja parveke on länteen. Olenkin koko syksyn odottanut sitä, että pääsen laittamaan yrttejä, chilejä ja tomaatteja itämään. Nyt kun kerta on sitten parvekekkin mihin ne voi laittaa kesällä.

Tilasin Fatalii.net:stä chilin siemeniä. Chilejä tuli tilattua kolme kappaletta: Aji Blando, Bolivian Rainbow ja Bird´s Eye Baby. Tilauksen mukana tuli myös yksi ylimääräinen, Super Chili. Ilmeisesti kaupan päälle, koska en ollut ainakaan tilannut tuota. Suunnittelin idättäväni chilit ensin kivivillassa, mutta K-raudasta löytyi turvebrikettejä joten ostinkin niitä.

Annoin turvebrikettien olla vähän aikaan vedessä, kunnes ne olivat turvonneet. Kun briketit olivat tarpeeksi turvonneet nostin ne laatikkoon ja laitoin jokaiseen 2-3 siementä brikettiä kohden. Brikettien ei saa antaa kuivaa missään vaiheessa, vaan niiden pitää pysyä kosteina. 

Nyt vain jännityksellä jäädään sitten odottamaan miten chilien käy. En ole ikinä ennen käyttänyt turvebrikettejä, joten odotan mielenkiinnolla tuloksia. Jos nämä nyt toimii, niin todennäköisesti laitan turvebriketteihin myös tomaatit ja muut siemenet.

Birds Eye Baby:sta on tarkoitus tehdä chilibonsai. Normaalisti bonsai:n kasvaminen kestää vuosia, mutta chilibonsai tulee jopa puolessa vuodessa. Tämä chili sopii erinomaisesti itämäisiin ruokiin ja on tulisuusasteeltaan 7.

Aji Blando:n tilasin, koska halusin yhden chilin joka on hiukan miedompi. Tämän tulisuusaste on vain 3, joten sitä voi laittaa vaikka salaattiinkin. Itse en pysty syömään kauhean tulisia chilejä, joten tämä on minulle kuin omiaan.

Bolivian Rainbow on taas tulisin näistä chileistä, tulisuusaste: 8. Poikaystäväni tykkää todella tulisesta ruoasta, joten otin tämän lähinnä hänelle. Itse en todennäköisesti tästä sen enempää välitä, mutta tämän pitäisi olla myös todella kauniin näköinen.

Super Chili oli tosiaan ylimääräinen, tässä tulisuusaste on 6-7. Tämäkin taitaa olla enemmän poikaystäväni mieleen, koska on sen verran tulinen. Itse kun en kauheasti siedä noita tulisia.

Pizzakiekot

Nämä kinkku suolaiset olivat tupareiden hittejä. Ne meni kuin kuumille kiville, eikä valitettavasti jäänyt yhtään yösyömiseksi. Tällä ohjeella tulee n. 30 kiekkoa.

1 rahkavoitaikina

200g palvirouhetta

200g kevyt kinkkusuikkaleita

ketsuppia

1/2 tuubi tomaattipyrettä

n. 200g juustoraastetta¨

1 paprika

pippuria

basilikaa

oreganoa

1. Jaa rahkavoikaina kahteen osaan ja kaulitse osat levyiksi. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi.

2. Levitä molempien levyjen päälle ensin tomaattipyrettä ja sen jälkeen ketsuppia. Raasta päälle pippuria, lisää oregano ja basilika.

3. Levitä toiselle levylle palvirouhetta ja toiselle kevyitä kinkkusuikaleita. Viimeistele levyt ripottelemalla päälle paprika ja suurin osa juustoraasteesta.

4. Rullaa levyt tiiviiksi rulliksi, leikkaa rullasta n. 2 cm paksuisia paloja ja asettele lappeeltaan pellille, niin että muistuttavat kiekkoja. Ripottele vielä lopuksi kiekkojen  päälle hiukan juustoraastetta. Paista kiekkoja 225 asteessa tai kiertoilmassa 200 asteessa n. 15min.

Rahkavoitaikina

Rahkavoitaikina on todella helppo tehdä itse. Kaikki raaka-aineet tulisi olla huoneenlämpöisiä, tämä helpottaa taikinan tekoa.

250g rahkaa

250g voita

n.250g jauhoja

1. Sekoita jauhot ja voi yhteen murumaiseksi seokseksi. Lisää seokseen rahka ja sekoita käsin kiinteäksi massaksi. Laita taikina tunniksi jääkaappiin jähmettymään.

2. Käännä levyn päät keskelle allaolevalla tavalla, harjaa jauhot pois käännettyjen palojen päältä että ne kiinnittyvät toisiinsa paremmin. Tämän jälkeen kaulitse taikina taas levyksi ja toista käännöt. Toista tämä 4-5 kertaa ja laita sitten jääkaappiin taas jähmettymään.

Whittard tilaus

Vihdoin ja viimein teet tuli! Toimitus oli kyllä 7 päivän sisällä kuten oli luvattukin, mutta odotin tätä pakettia vain niin paljon. Olen tilannut aikaisemminkin Whittardilta ja olen ollut aina tyytyväinen heidän tuotteisiinsa. Tilasin tällä kertaa perusteetä mitä juon aina, mutta sen lisäksi hiukan herkkuja ja erikoisuuksia: Cherry blossom white tea, Ginger Beer Instant Tea ja Dreamtime Hot Chocolate. Tuli myös tilattua töihin kahden kupin teepannu.

Valkoinen tee, Ginger Beer Instant Tee ja Dreamtime Hot Chocolate ovat uusia tuttavuuksia. Tilasin Ginger Beer Instant Teen vain sen takia, koska Ginger Beer maistuu yksinkertaisesti niin hyvälle. Tätä on sitten mukava siemailla kesällä. Kesää varten pitää kyllä tilata vielä lisää Instant Teetä, ja eri makuja, mutta tämä käy nyt näin alkuun.

Viimeksi tilaamani kaakao oli aivan taivaallista (Luxury Hot Chocolate), mutta halusin kuitenkin kokeilla muitakin makuja joten tilasin sitten Dreamtime Hot Chocolate. Myyntipuheiden mukaan kaakao suositellaan nautittavan juuri ennen nukkumaan menoa. Näin talvella on ihana nauttia lämmintä kaakaota  hiihdon tai pulkkamäen jälkeen.

Olen juonut Liptonin maustettua valkoista teetä ja rakastuin siihen täysin. Sitä ei kuitenkaan enään myydä joten yritän nyt löytää Whittardilta korvaavan teen. Tilasin kirsikankukka -valkoista teetä, tuoksu oli aivan lumoava, ihanan hienostuneen makea.

Valkosipuli patongit

Tällä kertaa tuli fiiliksenä tehdä valkosipulipatonkeja. Lisäsin valkosipulin jo juureen, tällöin tuli koko patonkiin mieto valkosipulin maku. Ohjeeseen tuli hiukan enemmän hiivaa, kuin yleensä laitan. Patongit kohosivatkin todella kiitettävästi, pienempikin hiiva määrä olisi toki riittänyt.

Juuri:

25g tuorehiivaa

5dl hiivaleipäjauhoja

5dl vettä

1-2 tl suolaa

2 tl intiaanisokeria

2 valkosipulinkynttä

Taikina:

50g voita

n. 7dl vehnäjauhoja

1. Aloita tekemällä taikinanjuuri. Lisää tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita kunnes hiiva on sekoittunut. Lisää juureen suola, sokeri ja raastettu valkosipulin kynsi. Sekoita joukkoon lopuksi hiivaleipäjauhot ja anna juuren tulla liinan alla n. 30min tai kauemmin. Juuri on valmista kun se kuplii voimakkaasti.

2. Kun juuri on valmista, ala alustaa taikinaa lisäämällä siihen vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Sekoita aluksi puuhaarukalla, loput jauhot voit alustaa taikinaan käsin. Lisää viimeisenä huoneenlämpöinen voi taikinaan.

3. Siirrä taikina kulhosta jauhoitetulle leivinpöydälle ja jaa taikina neljään osaan. Leivo jokaisesta osasta patonki ja laita patonkipellille tai pellille kohoamaan liinan alle n. 30min.

4. Kun patongit ovat kohonneet, tee jokaiseen patonkiin viillot terävällä veitsellä ja voitele joko maidolla tai suola-vesi seoksella. Paista leipiä keskitasossa 225 asteessa (kiertoilmassa 210c) n. 15-20min. Jäähdytä leivät ritilällä.

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

Teen itse aina töihin lounaan. Yleensä teen viikonloppuna ison kattilallisen keittoa, jonka sitten jaan rasioihin ja pakastan. Joten nyt tänään teen vaihteeksi töihin Tomaatti-vuohenjuustokeittoa. Nyt on myös selkeästi nuha tulossa joten lisäsin keittoon vielä extra määrän valkosipulia, normaalisti lisään 2 valkosipulin kynttä. Vuohenjuustoa voi myös lisätä oman maun mukaan, jos ei ole tottunut juuston makuun kannattaa aluksi lisätä vähän ja maistaa.

4 tomaattia
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
400g tomaattimurskaa
pippuria
suolaa
75g vuohenjuustoa
2dl vettä
voita paisatamiseen

1. Pilko sipuli ja tomaatit lohkoksi, kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna kattila liedellä ja lisää voi. Kun voi on sulanut laita kattilaan sipuli ja valkosipuli, paista kunnes ovat kauniista kuullottuneita ja pehmenneitä. Lisää tomaatit ja kääntele muutaman kerran kuumassa kattilassa, lisää tomaattimurska ja vesi.

2. Anna poreilla liedellä n. 30min tai kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Ota kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä hiukan. Kun keitto on hiukan jäähtynyt soseuta keitto joko sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Jos epäilet että keitosta ei ole tullut tarpeeksi sileää, voit siivilöidä sen.

3. Laita kattila takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää vuohenjuusto, pippuri ja ripaus suolaa, anna poreilla. Keittoa kannattaa sekoittaa vispilällä, näin vuohenjuusto sekoittuu paremmin keittoon. Keitto on valmista kun juusto on sulanut keittoon.

Sokerimassa

Tuli tänään ostettua sitten kauppareissulla tuommoinen paketti, jossa on erivärisiä sokerimassoja. Minulla on kyllä kaapissa väriainetta, mutta tämä paketti tuntui helpommalta ratkaisulta nyt tähän tarkoitukseen. Olisi nimittäin tarkoituksena harjoitella ruusujen tekemistä ja pieni määrä massaa on siihen omiaan. Minun ei myös tarvitse käyttää kaikkea massaa, vaan voin osan laittaa takaisin kaappiin odottamaan seuraavaa kertaa.

Tilasin tänään myös teetä Englannista, Whittard nimisestä verkkokaupasta. Olen täysin teefriikki ja olen hyvin tarkka mitä teetä juon. Whittardilta löytyy myös kahvia, kaakaota ja astioita. Tilasin teen lisäksi vielä kaakaota ja 2-kupin teekannun.

Ja tiettyhän minun oli pakko kokeilla heti tänään. Tuli kyllä hienoja ruusuja, vaikka ensimmäistä kertaa tein.

Kauraiset sämpylät

 

Eilen illalla teki mieli syödä sämpylöitä iltapalaksi joten päätin pyöräyttää sämpylätaikinan illanratoksi. Tein tällä kertaa kauraisia sämpylöitä, joista on tullut ajankuluessa suosikkejani. Yleensä annan juuren tekeytyä yön yli, mutta nyt oli kiire saada sämpylät joten annoin juuren tekeytyä n.30min.

Pieni hiivan määrä ohjeessani ei ole huono juttu. Aikoinaan laitoin hiivaa sen 50g mitä kirjan ohjeessa luki, mutta sitten luin yhden blogin jossa kerrottiin että pienelläkin hiivamäärällä saa ihmeitä aikaan. Olin aluksi todella skeptinen voiko pienempi hiivamäärä toimia, mutta täytyi nähdä itse ennenkuin uskoi. Mutta toki ohje toimii myös, jos laittaa 50g hiivaa.

Kaikki raaka-aineet tulisi olla huoneenlämpöisiä.

Juuri:

5dl nestettä josta 1,5dl piimää ja 3,5dl vettä

2dl kaurahiutaleita

3dl hiivaleipäjauhoja

n.12,5 g tuorehiivaa

2rkl siirappia

1tl suolaa

Taikina:

n. 3dl hiivaleipäjauhoja

n. 3dl vehnäjauhoja

50g voita

1.Sekoita tuorehiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Kun hiiva on liuennut sekoita mukaan kaurahiutaleet, hiivaleipäjauhot, siirappi ja suola. Anna tekeytyä n. 30min tai kunnes juuri kuplii. Voit myös antaa juuren olla yön yli tällöin juuri saa lisämakua.

2.Kun juuri kuplii tarpeeksi lisää leipätaikinaan loput jauhot. Jauhoja kannattaa lisätä pikkuhiljaa, sekoittamiseen kannattaa käyttää aluksi joko puuhaarukkaa tai monitoimikonetta. Suosittelen kuitenkin vaivaamaan taikinan loppuun käsin. Lisää voi vaivaamisen loppuvaiheessa.

3.Ota taikina ulos kulhosta hyvin jauhoitetulle työpöydälle ja jaa taikina kahteen osaan. Muotoile kummastakin osasta rullat ja leikkaa ne paloiksi terävällä veitsellä. Muotoile palat haluamallasi tavalla. Yhdestä rullasta tulee n. 9 sämpylää

4.Anna sämpylöiden kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä n. 30min tai kunnes ovat hyvin kohonneita. Voitele leivät vedellä tai suolavedellä ennen uuniin laittoa. Paista leipiä 225 asteessa tai kiertoilmassa n. 200 asteessa 10-15 min.

5.Paistamisen jälkeen siirrä sämpylät ritilälle jäähtymään. Saat sämpylöiden kuorista rapeampia jos et laita sämpylöitä jäähtymään liinan alle.

Se ensimmäinen

Intohimoni on ruoanlaitto ja leipominen. Suurin innoittajani tähän on ollut isoisoäitini Alma, joka oli leipuri-kondiittori Tampereella ja hänellä oli leipomo Tammelassa. Hänen tyttärensä, minun isoäitini, jatkoi hänen perinnettään ruoanlaitossa. Viime vuonna sain isoäidiltäni yhden Alman keittokirjoista ja olen päättänyt tehdä niin monta reseptiä kirjasta kuin mahdollista.